曾一度绝迹的龙池鲫鱼，春节期间南京人“抢破头”的八卦洲芦蒿，还有季节性很强的“水八仙”之一水芹， 这“一条鱼 两棵菜”是南京市民离不开的地产美味。
12月26日下午，南京市“一条鱼、两棵菜”产业高质量发展三年行动计划发布会举行。发布会系统推介了《龙池鲫鱼产业高质量发展三年行动方案（2026-2028年）》、《栖霞区推动芦蒿产业高质量发展三年行动方案（2026-2028年）》和《大圣水芹产业高质量发展三年行动方案（2026-2028年）》，为三大地理标志特色产业擘画发展蓝图。
龙池鲫鱼，开启“五大工程”复兴路
龙池鲫鱼，源自六合龙池湖，头小、背高、体厚，鳞金、腹灰，外形独具一格。它的历史，可追溯到北宋政和年间，距今已有九百余年。其蛋白质含量高达18.6%，富含多种必需氨基酸与鲜味物质，肉质细腻，汤白味鲜，清代美食家袁枚中曾赞叹：“六合龙池出者，愈大愈嫩，亦奇。”
曾一度濒临绝迹的龙池鲫鱼，经过2017年启动的“提纯复壮”工程，实现种质纯化与生态养殖，成功恢复生机，现年产量稳定在10万尾。根据新发布的三年行动方案，产业将实施种质提质、科技赋能、标准护航、全链融合、品牌提升“五大工程”，目标到2028年实现年产量100万尾、年产值2000万元，并深度开发“芙蓉鲫鱼”等特色菜肴及文创产品，推动“渔业+文旅+体育”融合，将这条“文化鱼”打造成为高端生态水产品标杆和乡村振兴的“金字招牌”。
八卦洲芦蒿，从“绿色金条”到全产业链升级
作为“中国芦蒿第一乡”，栖霞区八卦洲的芦蒿产业是一部从江边野菜成长为产值数亿元特色主导产业的富民史诗。芦蒿的食用历史可追溯三千余年，明代更曾为宫廷贡品。自上世纪80年代人工栽培成功并凭借市场机遇迅速推广以来，八卦洲芦蒿历经市场考验，通过加强种苗培育、提升设施水平、强化品牌打造等措施稳稳托住了产业生命线。如今，“八卦洲芦蒿”已成为国家地理标志证明商标，种植面积稳定在3.2万亩，年产量超4万吨，成功走进全国多个一线城市。
面向未来，八卦洲芦蒿产业将以“全产业链打造、打造全产业链”为核心思路，持续优化青蒿、红蒿等品种研发，加强种质资源保护与创新，扩大组培苗示范推广并向六合等区域辐射；推进老旧设施提档升级，扩大高规格宜机化大棚覆盖范围；扩大全程机械化应用场景。延链补链方面，完善冷链仓储配套，深挖芦蒿食用与保健价值，开发“蒿”味系列食品与功能产品，推动农文旅深度融合，打造全链条业态。
大圣水芹，打造标准化“绿色引擎”
来自六合区马鞍街道的“大圣水芹”，其茎秆细长、色泽洁白、口感脆嫩，营养价值高，兼具食疗价值。产业从百余年前的零散种植，到2005年成立专业合作社推动品牌化转型，实现了跨越式发展。2022年成功注册国家地理标志集体商标，目前种植面积约3000亩，年产量约1.2万吨，年销售额突破6000万元，成功走进北京、上海、湖南、海南等多个省市，带动了上千户农户共同致富。
根据三年行动方案，大圣水芹产业设定了到2028年种植面积扩至5000亩、年产量达2万吨、总产值向1.2亿元迈进的发展目标。未来将分三阶段重点推进六项举措：优化品种结构，与科研单位合作引进试种新品种；提升机械化水平，研发和推广轻便型采收机械；创新培育模式，推广连栋大棚周年栽培；健全全产业链标准体系，统一农业投入品使用标准；加强品牌建设，讲好水芹故事，积极探索与盒马鲜生等高端商超的合作路径；延伸产业链条，发展冷链物流，开发水芹面点、酵素饮料等更多高附加值的深加工产品。这株“水中翡翠”正朝着标准化、规模化、品牌化的方向稳步前进，成为带动乡村发展的绿色引擎。
南京夜生活论坛/紫牛新闻记者 刘丽媛 文/视频
校对 陶善工
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