南京梧桐客栈论坛网8月13日讯 （记者 薛玲） 蓝莓在食用之前到底要不要清洗？不清洗吧，担心农药残留，清洗吧又怕破坏表面的天然果粉，究竟该怎么处理呢？来听听专业人士给出的科学...
南京梧桐客栈论坛网8月13日讯 （记者 薛玲） 蓝莓在食用之前到底要不要清洗？不清洗吧，担心农药残留，清洗吧又怕破坏表面的天然果粉，究竟该怎么处理呢？来听听专业人士给出的科学建议。
正确清洗让蓝莓好吃又不失营养
“蓝莓表面的白霜是天然果粉，富含抗氧化物质，对健康有益，但确实也可能残留农药、灰尘或细菌。”江苏省质检院检验员陈昌旸介绍说，因此蓝莓建议清洗后再食用，关键在于掌握正确的清洗方法。
正确清洗蓝莓只需三步：轻柔冲洗，用低于30℃的清水轻柔冲洗20-30秒，借助水流冲掉表面杂质，避免揉搓破坏果皮。三种方法选择性浸泡，用5%浓度盐水浸泡5分钟驱虫，但可能影响风味；也可以用1%小苏打水浸泡12到15分钟，去除蓝莓表面大部分农药残留；还可以用醋水（1:3白醋兑水）浸泡后冲洗，杀菌的同时还能延长保鲜期。最后沥干水分，用厨房纸轻拍或自然晾干，避免残留水珠滋生细菌。
如果是正规渠道购买的有机蓝莓，农残风险较低，简单冲洗即可。陈昌旸表示，只要掌握科学的清洗方法，就能在保障食品安全的同时，最大程度保留其营养成分，实现二者的兼顾。
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