南京夜生活论坛网9月19日讯（记者 刘丽媛）近日，知名餐饮品牌西贝宣布将儿童餐中的鳕鱼条更换为大黄鱼，这一变化引发了消费者尤其是家长的广泛关注。虽然两者都是常见的海鱼，但它们在生长环境、营养价值和市场价格等方面存在差异，背后更牵扯出长期以来围绕真假“鳕鱼”产生的市场乱象。
“大西洋真鳕鱼，35.6元/200g”“法国银鳕鱼，99元/500g”“带皮去刺黑鳕鱼，49.9元/150g”……在南京一家盒马鲜生的冷冻海鲜区域，光是不同名称、不同价格的“鳕鱼”，就让人眼花缭乱。其实，鳕鱼名称的乱象由来已久。真正的鳕鱼通常指鳕科鱼类，市面上可见的有大西洋鳕鱼、太平洋鳕鱼和黄线狭雪，主要生活在寒冷海域的深海区域，肉质洁白细腻，而且富含优质蛋白质、Omega-3脂肪酸和维生素D，特别是DHA含量较高，对儿童大脑发育有益。正因如此，鳕鱼长期以来被视为儿童营养餐的优质选择。但由于鳕鱼捕捞受到严格限制和配额管理，供应量有限，同样富含的DHA的银鳕鱼（实际属于南极鱼科）、黑鳕鱼（实际上是裸盖鱼）就加入了“鳕鱼”消费市场。
银鳕鱼、黑鳕鱼尽管名称有“水分”，但口感、营养价值都是很不错的，而真正需要警惕的是，有些不法商家会用油鱼（棘鳞蛇鲭或异鳞蛇鲭）冒充鳕鱼出售，这种鱼含有大量人体难以消化的蜡酯，可能引起腹泻等消化道症状。2012年，女演员马伊琍就曾曝光过女儿因误食冒充鳕鱼的油鱼而导致严重腹泻的经历，这几年随着监管更为完善，这种现象已经比较少了，但仍然要注意尽量从靠谱的渠道购买鳕鱼。
市场上不管是真鳕鱼，还是银鳕鱼、黑鳕鱼，售价相对都是比较高的，而小规格的养殖大黄鱼价格则相对亲民。在盒马，一条400-500g的东海大黄鱼售价29.9元。大黄鱼是一种浅海鱼类，尽管有些大黄鱼会标注为“深海大黄鱼”，但这里的“深海养殖”只是一种养殖方法，并不能改变其浅海鱼类的属性。大黄鱼肉质细嫩，同样富含蛋白质和微量元素，DHA含量虽然比不上鳕鱼但也比较高，属于性价比很高的一种补充DHA的食物。从这一点来看，家长不必过分纠结于西贝取消了鳕鱼供应，增加了大黄鱼套餐。
校对 朱亚萍
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