“鸡蛋跑了”

上月底，来自江苏春神农业科技发展有限公司（简称“江苏春神”）的18吨鲜鸡蛋运抵香港，顺利摆上香港超市的货架。这是江苏省首单供港鲜鸡蛋，为当地居民的餐桌上增添一份南京味道。

一枚小小的鸡蛋，

何以叩开香港市场？

南京市鸡蛋顺利进入香港市场，得益于政产学研有机融合共同托举——政府政策引导、高校科研赋能、产业需求牵引、企业深耕细作。

多个科研团队托举

鸡蛋通过146项检测

霜降之后，气温骤降，人们会食用羊肉、鸡汤等食物来滋补身体，江苏春神的蛋鸡也有专属的滋补食单。

南京晓庄学院食品科学学院教授周业飞被江苏春神聘为“科技副总”，27日一早，他就带领团队来到江苏春神，在鸡舍巡视后，为不同生长阶段的鸡群分别开出本周食谱。“在鸡饲料中增加玉米的配比和少量大豆油，可以帮助它们抵御寒冷，维持稳定的产蛋率和鸡蛋品质。”周业飞说。

周业飞长期从事动物免疫学、饲用微生物和动物源性食品安全等方面的研究，在2013年南京市农业农村局组织的一次产学研合作活动上，开启与江苏春神长达十多年的合作。与普通科技指导不同的是，“科技副总”服务的内容不局限于单一技术，而是深度参与企业生产的方方面面，并且为企业长远发展考虑。

江苏春神是位于溧水区东屏街道的一家省级农业龙头企业，目前养殖蛋鸡50万羽，采用全自动化养殖设备，日产鸡蛋40万枚。鸡蛋供港，需要通过海关的检验检疫，其中包括146项食品安全和品质指标检测，除了沙门氏菌、重金属等指标，还对鸡舍环境、饲料等环节有着严格要求。对标国际标准，江苏春神在专家团队的帮助下，从苗鸡选择到鸡舍环境、饲料等多个环节严格把好鸡蛋质量关。

为助力企业拓展海外市场，周业飞带领团队帮忙联系海关，对接市、区商务局等职能部门，协助企业打通政策堵点，高效办理各类出口手续，助力鸡蛋顺利进港。

蛋鸡养殖，还有一大难点是鸡粪处理。鸡粪处理不好，不仅会有刺鼻的气味，产生扰民问题，还可能引发水体污染等。为了解决这个难题，江苏春神与江苏省农科院畜牧所及南京农业大学科研团队合作，打造畜禽固废处理中心，将鸡舍鸡粪统一收集后，全程封闭式转运到处理中心，再通过异位发酵技术转化有机肥，构建起“养殖—废弃物处理—肥料还田”的绿色循环体系，不仅避免了环境污染和气味污染，还可为企业带来4000多万元/年的收益。

减损又增重

鸡蛋“含金量”持续提升

在多个科研团队的托举下，江苏春神陆续攻克多个养殖难题。江苏春神总经理王祥雷表示，公司起步不久，曾面临鸡蛋蛋壳薄脆、运输破损率较高的问题，不仅直接影响企业收益，更影响客户印象，难以打开市场。

“蛋壳薄脆、蛋清稀薄等问题通常与蛋鸡营养摄入不足有关，不同时期的蛋鸡对于饲料营养成分的需求量也有所不同。”周业飞说，针对江苏春神的问题，他带领团队依据鸡群周龄、产蛋阶段、环境变化，对现有饲料中玉米、豆粕及氨基酸、维生素、微量元素等核心营养素的比例进行动态调整。

蛋鸡吃“饱”了、吃“好”了，产蛋品质自然就高了。在鸡蛋分拣车间，王祥雷随手拿起一枚全自动输送带上的鸡蛋展示，“现在我们的鸡蛋蛋壳坚韧，破损率可控制在0.2‰以内，同时，单枚鸡蛋平均重量也大幅提升，普通鸡蛋单颗约重55克，我们的鸡蛋单颗可达60克以上。”

十多年来，周业飞团队一直与江苏春神保持深度合作，教学之余，每年有一半的时间都“泡”在养殖基地，聚焦蛋鸡的“一日三餐”，开展蛋鸡饲料精准调控配比、蛋品营养成分提升等技术攻关，不仅实现鸡蛋“减损”与“增重”，还在保障鸡群整体健康的基础上，将蛋鸡产蛋高峰期延长至10个月以上。

面对多元化、个性化市场需求，江苏春神还与南京工业大学、浙江大学等高校院所专家合作，开发出儿童蛋、富硒蛋、高锌蛋、低胆固醇蛋、富胡萝卜素蛋等功能蛋，提升鸡蛋附加值，单价最高卖到5元/枚。

在周业飞看来，扎根江苏春神进行技术支持，其实也是一场关于“营养精准调控”的系统实验——企业的养殖条件为高校创新研发提供了真实可靠的数据反馈，双方通过跨领域的产学研协作，不仅提升了鸡蛋的“含金量”，更推动了传统农业向标准化、体系化、国际化迈进。

开发加工产品

打造全产业链

今年以来，鸡蛋价格波动较大，企业经营效益随之起伏不定。不过，江苏春神正加快转型升级步伐，通过产学研合作，延长产业链，打造一二三产业融合的全产业链，以提高抵御风险能力。

今年初，江苏春神牵手南京国家农高区的未来食品产业研究院，开发老母鸡汤、蛋液、卤蛋等加工产品，延长产业链。同时上马扩建项目，其中包括14栋自动化鸡舍、1.5万平方米的蛋液、卤蛋、老母鸡汤等加工车间等，届时，蛋鸡将增加到150万羽，除了销售鲜鸡蛋保障本地市场需求，二产蛋加工品将成为公司的主营业务之一，从而实现提质增效。王祥雷算了一笔账，目前蛋鸡产蛋期结束后，活鸡以4元/斤的价格卖给第三方，未来则可加工成老母鸡汤出售，售价将成倍增长。

十多年来，江苏春神的规模不断壮大，产值不断提升，扩建项目达产后，年产值有望突破20亿元。看着公司规划鸟瞰图，王祥雷感慨万千：规划图逐步变成实景图，离不开省、市、区农业农村局以及市动物疫病控制中心、溧水区政府等部门机构全力支持，未来公司将持续加大科技投入，以多元化产品积极开拓国际国内多元化市场。

一枚鸡蛋的突围之路

是南京市政产学研有机融合

推动企业迈向高质量发展的缩影

统计显示，南京拥有高校53所、在校大学生近百万名，高能级科研院所集聚，科技创新资源得天独厚。近年来，南京市积极深化与在宁高校合作，探索科技成果转化新模式，着力建设概念验证中心、中试平台、公共技术服务平台等产业科技创新平台集群，有力推动了科技创新和产业创新的深度融合。

内容来源 | 南京日报/紫金山新闻记者 胡英华 黄晓雅 通讯员 金飞 陈佳旎