无声咖啡

“橙子和咖啡的完美搭配，期待你的品尝反馈！”孙康在朋友圈发布了自己研究数月的新品咖啡，立即收到许多老客的评论。依次回复完消息，小店进来一位顾客，孙康放下手机，露出微笑，并用手语做出“你好”的手势。

○ 南京市秦淮区西方巷深处，咖啡飘香，一家名叫“AND COFFEE还有咖啡”的小店每天上午10点准时营业。“我们听不见你的声音，但我们很愿意为你服务。”点单台上的文字，提醒着顾客这家小店的与众不同。店主孙康是一名咖啡师，也是一位听力障碍者。

○ 从创办咖啡店，到站上全国调饮师的赛场，孙康在咖啡氤氲的香气里研磨自己的人生。

孙康的咖啡作品

重启人生

“无声咖啡店”因热爱落成

○ 一岁时，孙康因注射庆大霉素导致耳聋。在母亲的悉心照料下，身处无声世界的孙康始终保持对生活的热爱。2005年，孙康从南京市聋人学校毕业后，在一家动漫公司做美术设计工作，并备战成人高考。之后，公司搬迁到上海，孙康留在了南京。

○ 2019年底，孙康决定创业开饮品店，并奔赴广州学手艺。“老师不会手语，他就跟着课本默默练习，制作完成后再向老师请教。”孙康妈妈回忆，历经一个月勤加苦练，孙康拿到培训班的结业证书，回到南京筹备自己的小店。店铺选址、外观设计、店面装修……不到三个月时间，南京首家“无声主题饮品店”正式营业了。

孙康在中国残联举办的调饮师竞赛上现场创作

○ “普通人制作一杯咖啡可能只需几分钟，但孙康却会慢一些，好在顾客也都能体谅。”忙碌时，孙康妈妈常在小店帮忙照看。在妈妈眼中，儿子在这份事业中倾注了全部的心血和热爱，无论何时制作哪种饮品，他都会保持专注，对所有步骤精益求精。口感赢得口碑，许多网友慕名而来，不少人也成了小店的“回头客”。

○ 小店生意日渐红火的同时，孙康也在努力帮助和他一样的听障人士。2024年，孙康带着徒弟姚佳从零开始一步步学习咖啡制作技艺。而姚佳也是一位听障者，但通过接受语言培训、佩戴助听器，他能够听到世界的声音并与人正常对话。

○ 如今，他们既是师徒，也是朋友。有时候，姚佳还会成为孙康的“发言人”，“遇到不会手语的顾客想对孙康说话，我就会成为他们之间对话的桥梁”。

逆风挑战

为梦想站上全国舞台

○ “不要紧张，不要害怕，相信自己！”心中默念鼓气、拍了拍脸后，孙康尽量控制住了发抖的手。在2022年中国残联举办的调饮师竞赛场上，面对百位实力强劲的对手，孙康要在25分钟的时间内，做好两杯水果茶和两杯自创咖啡。尝试深呼吸静下心来后，凭借封闭训练时的记忆，他顺利完成了自己的作品——流沙咖啡。

○ 尽管距离比赛已经过去三年，孙康依然记得赛场上心跳撞击胸腔的紧张感。

○ “那是我第一次参加全国比赛。”孙康通过手机打出文字表示，小店运营步入正轨后，他的梦想从“开一家咖啡店”变成“站到全国咖啡师的竞赛舞台上”。

孙康在中国残联举办的调饮师竞赛上接受评委点评

○ 2022年，孙康报名参加了江苏省残疾人职业技能竞赛调饮师项目，历经一个星期的培训，他从众多参赛选手中脱颖而出，取得了全省第一名的成绩，离自己的梦想更近一步。

○ “后来我和其他两位选手代表江苏省，一起参加中国残联举办的调饮师竞赛。”孙康记得，备战全国竞赛的日子，他们是在封闭培训中度过的。

○ 早上起床去培训做咖啡，下午6点结束后回酒店继续研究作品，夜里11点入睡……如此往复近一个月的时间里，孙康每天都要喝起码10杯咖啡。“最难受的就是天天喝咖啡，因为要不断地分析作品，那时候看到咖啡就想吐。”孙康很难忘记这段备战培训的日子，“但这都是为了提高自己舌头的口感，这很重要。”

○ 最终在湖南衡阳站上全国赛事的舞台，孙康在心跳加速中完成了自创作品。“保持微笑，保持微笑。”面对评委，孙康不断在心中提醒自己，尽力扯出微笑，最终排名全国第三十名。

○ 憋着一口气，孙康选择再战2023年中国残联举办的咖啡竞赛，成绩跃升至全国第十五名。令孙康高兴的是，评委在品尝他创作的斑斓咖啡后，对他竖起了大拇指。

○ “我的目标是冲进全国前三，但没有取得名次也没关系，比赛让我学到了很多知识，也让我意识到自己的薄弱点，我会不断学习不断进步。”孙康露出浅浅的微笑。

走新的路

做有品质有格调的咖啡

○ 经历场场大赛后，孙康感受到更大的自我实现，赛事提供给他更大的发挥空间和可能性，他意识到可以勇敢地走出新的路。

○ 回到小店，他将原来的店铺迁址，还将店名改名为“AND COFFEE还有咖啡”，店内的装修、咖啡机、磨豆机一并升级，他要做有品质有格调的咖啡。

孙康在重庆的咖啡店内学习

○ “为什么会改名叫‘AND COFFEE还有咖啡’呢？”

○ “店名的意思是，还有心动的你，转角遇见咖啡厅。”孙康在手机上回答，“我的每杯咖啡都不被定义，和特别的你一样是最独一无二的，希望这杯咖啡能给你带来幸运和我的祝福。”

○ 孙康在用文字描述他想实现的事情时，眼睛里是有光的。做有品质的咖啡，注定要更难一些。咖啡豆价格上涨，每杯咖啡的成本也会随着提升，换成低价的咖啡豆，口感就会有些许差异，孙康不愿意妥协。他想做正确的事情，但正确的事情很难，他要自己去蹚出一条路。

○ 这段时间，孙康去了很多城市，上海、重庆、成都、苏州、无锡……这些城市角落的咖啡店里，都能看到他的身影，他想要学习更多咖啡豆的知识，提升自己的咖啡制作技艺。“消费者对咖啡品质和风味的要求不断提高，在尽量控制成本的基础上，我要用品质较好的咖啡豆，调配出独特口感。”

○ 三年前站在全国咖啡师竞赛的舞台上时，孙康想象自己的比赛结果会很糟糕。但超出他想象的是，他之后一次又一次挑战了更多更难的赛事。

小店墙上的荣誉证书

○ 南京市秦淮区西方巷深处的这间小店里，墙上挂着“江苏省技术能手”“江苏省五一创新能手”等各类属于孙康的荣誉证书。在咖啡的浓郁香味里，孙康和他的小店等待着更多人的到来。

内容来源 | 交汇点新闻