在全国劲刮的“村咖”热潮中，南京江宁佘村聚集了40多家“村咖”，成为南京村咖密度最高的区域，跃升为长三角知名的“网红村”，甚至上了央视。
马年春节临近，节日休闲娱乐需求渐旺。13日下午，南京夜生活论坛紫牛新闻记者来到佘村的人气咖啡馆“小山咖啡”。没想到，上班日的这里也座无虚席，拍照、撸猫、轻声闲聊，每个人都很惬意。门外老树上挂着风铃，微风吹过，发出清脆悦耳的声音。窗边贴着大红福字，红色的条幅上写着“新春大吉”，还有几只小猫慵懒地晒太阳打盹。
店内，咖啡机蒸汽声与轻声交谈声交织。吧台后，一个戴着毛毡帽穿着摇粒绒马甲外套的年轻男人正专注地操作着咖啡机，手法娴熟。他是小山咖啡的主理人之一——宁觉。
开“村咖”，是因为要在乡村生活
在宁觉忙碌的间隙，记者打量起咖啡店内，右手边是一个用泥土砌成的面包窑，散发着木材烘烤的温暖气息；两面大窗户把院子里的冬景框成了一幅画；木制家具上摆着橙子，天花板上吊着竹编篮子，处处透着质朴的用心。
在佘村，小山咖啡算是“老资历”了，“这家店是2021年12月开业的，那会村里只有两三家咖啡店，游客也不多。而且当时还没有村咖的概念。”忙完手头的活儿，宁觉坐下来和记者聊。他是安徽人，94年出生，说话不急不缓，有种超出年龄的沉稳。
宁觉回忆说，开业一年后，才渐渐有了起色，那时大家开始热衷周边游，乡村的休闲娱乐场所慢慢形成气候，“但我们是慢慢做出来的，因为我们地处佘村的边缘，算是酒香不怕巷子深吧，越来越多的顾客喜欢这里，他们会主动跟朋友分享，渐渐的，我们有了很多老客和新客。”
当记者问起他们进入村咖行业的缘起时，宁觉的回答却有些出人意料，“我们的第一目的是想要在乡村生活，然后才想着开店。不是说我们要在乡村赚钱或者创业什么的。”
这句话，或许正是理解这群90后“村咖”主理人的钥匙。
一杯“村咖”里的“小满即安”
小山咖啡最初由三位女孩创立的，她们相识于杭州的一个生态村，因为喜欢南京佘村有山有水的自然环境，便决定在此扎根。
如今，团队已经扩展到六个人——有安徽的、江西的、山东的、福建的，天南地北，都是90后。宁觉笑着介绍，“我们都住在村子里，开店的第一目的实现了。”
那六个年轻人住在村里，会无聊吗？宁觉听后笑了笑，“如果你不喜欢乡村生活，那肯定会觉得无聊。这里既没地方看电影，也没地方购物，饭店也不多。但我们就是想在村里生活，所以会找乐子，比如看看书，非常喜欢去附近的山坡和水库，而且我们都是自己做饭。”
多久进一次城？“勤的话，一个月两三次，普遍的话可能一个月一次。”宁觉说，“网购什么的都没问题，这类消费需求不难满足。”
记者好奇他们是否担心佘村越来越火，而打破原本想要的那种宁静？“其中有一两个小伙伴会有这种感觉，会觉得人多了嘈杂。但我们大部分人还是觉得挺好的。”宁觉说，如果以避世、隐居那样的生活需求来看，现在肯定是嘈杂了。“但如果把它看作一种乡村生活，那就不会影响太大——我们不爱出去，所以交通对我们影响不大。村里的业态日渐丰富，开了越来越多的店，我们的生活更便利了。我们又偏安一隅，至少还是挺舒适的。”
他们的这种心理，与店里面包窑上贴着的“小满即安”大字形成了一种呼应，或许正是这群年轻人能在“网红村”里扎下根来的原因。
经营上不追网红潮流，守住初心
佘村如今已有40多家咖啡店，竞争不可谓不激烈。当记者问及是否会为了适应市场而调整饮品时，宁觉坦诚地说：“肯定会。我们毕竟在经营一个咖啡店，要知道大部分顾客的需求。”但他们的方向并不是去追逐网红潮流。
他坦言，很少会去碰头讨论未来的趋势，“思考更多的是，如何让我们可以长久地在这里经营下去。”随着开店时间变长，确实容易变成“我们要怎么样好好的赚钱”，“所以要守住这个初心，我们当时来村子最主要的目的就是要在村子里好好生活。”也正因如此，他们并不追求“经营得更好”，而是认真经营，这样才能舒适地生活在这里。
小山咖啡有一个鲜明的特色：做纯素食，推出了“植物基”的咖啡、饮品和面包蛋糕，不用鸡蛋和牛奶，“这是我们喜欢的生活方式，也融入到经营里。”
店里的面包窑每天烤16到20个面包，不少人会在小山咖啡的社交媒体账号下询问预订方式。这种“慢工出细活”的方式，反而筛选出了一批真正喜欢这里的熟客。
记者现场点单了他们的焦香椰子油dirty咖啡，其中用到的椰奶也是他们自己做的。堂食的蓝莓坚果杏干软欧、南瓜蛋糕也非常健康。邻座的女士告诉记者，上小学的女儿放寒假后，就要求到处打卡拍照，“小山咖啡”是她们来的最多的咖啡店，这里食物健康又好吃。门外大树下好几个客人一看就是熟客，山地车倒在围栏边，他们说，歇歇脚，跟同行的朋友喝杯咖啡再出发。
如今城市和村庄的咖啡店越开越多，面对社会流行趋势，宁觉的回答不紧不慢，“前几年是流行网红风，就是没什么质感的但很吸睛的那种。不过，现在不一样了，大家喜欢有质感、好看又好吃的食物，所以我们也希望是这样——在店里待着舒服，东西又好看好吃还健康。”
“村咖”已成流量密码，佘村年味正浓
小山咖啡的故事，是江宁“村咖”热潮的一个缩影。
“我们江宁甚至打造出了村咖线。”江宁区文旅部门相关人士告诉记者，江宁区创新“共享小院+”等模式，盘活闲置农房，仅佘村一地就盘活农房9000余平方米，打造出了“村咖”乡村特色文旅业态。作为省市城乡统筹发展的典型区域，江宁区还推出了农文旅融合的精品主题游线——“村咖线”，回应年轻群体对“氛围感”和“社交性”的需求，该线路途经佘村、方山、杨柳湖、钱家渡等地，将城市青年引向美丽乡村。
而佘村社区相关负责人则告诉记者，在这场“村咖”热潮中，佘村成为南京“村咖”密度最高的区域，形成“咖啡+文旅”的完整产业链，带动周边民宿、农家乐客流量增长，切实扛起了文旅流量“入口”的大旗，推动乡村经济高质量发展。
“春节将至，佘村的年味也越来越足，欢迎大家春节来佘村，喝喝咖啡，逛逛年味市集。”该负责人表示，从正月初一到正月十五，整整15天，“福暖佘村·年味市集——品传统手艺，迎马年新春”将在九龙广场展开。冰糖葫芦、棉花糖、捏泥人、糖画，佘村本土文创、民俗手作、非遗小物件……童年里的新春记忆在这里都能找到。
而当记者问起小山咖啡的春节安排时，宁觉说得很朴实：“除夕和初一休息，其他时间正常营业。店内外的布置上有浓浓的新春节日氛围，但产品上还是保持经典的，不会刻意去迎合市场。”
窗外，风铃叮当作响。沙发上的小猫翻了个身，继续打盹。有客人进来，宁觉起身回到吧台，又开始忙碌起来。
在江宁，在佘村，像宁觉这样的年轻人还有很多。他们把生活搬进乡村，把咖啡馆开进田野，用一杯咖啡连接城市与乡村，也用一种“小满即安”的生活态度，为美丽乡村带来持续的年轻活力与创意流量。
文 | 视频 实习生 李昀格 南京夜生活论坛/紫牛新闻记者 孔小平
校对 王菲
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