南京的秋天，薛定谔的季节！最近温度降得猝不及防，有一种早冬即将来临的既视感，好想来一口软糯的豆沙小馒头。
早上八点和下午四点，是南京各大菜场人最多的时间段。蔬菜摊前，大爷大妈们精心挑选着各色素菜；猪肉摊后，摊主正奋力砍着一段段排骨；就连馒头摊前都聚集着不少懒得烧饭的朋友，物色着今晚的主食到底是葱油花卷还是糖三角。
就这么猝不及防地，邂逅了豆沙小馒头。
你别看这只是小小一个馒头，中间一点豆沙，一口一个。
虽然馒头是馒头，豆沙是豆沙，没有特殊的味道，也无地域特色可言。但神奇的是，这的确是不少南京人童年的味觉记忆。
不少老南京人儿时放学后，都跟着爸妈在菜场买过。
首先在菜场门口，买上三五块钱的炸鸡柳、五毛一根的油炸串。再在菜场里和爸妈理论一番，无奈接受冬瓜或者苦瓜。然后一起去鸭子店前排队，zan半只鸭子，美滋滋啊。
最后路过馒头摊时，让老板把盖着馒头们的大毯子撩开，看那白白胖胖、花花绿绿的各色馒头，幸福感达到了巅峰。
白色的大馒头，黄色、灰色的杂粮馒头，紫色的紫薯卷，还有葱香花卷、发糕、糖三角、枣泥糕……最吸引人的，当数豆沙小馒头，谁小时候的最爱？
豆沙小馒头，在功能定义上并非填肚子用的馒头，它更像是一种小巧的、有馅的蒸点，像一个个白玉团子般可爱。即便是一年级小学生，都能一口一个慢慢嚼。
其外形圆润，侧部开口，露出深色的豆沙馅——像是镶嵌上去的一颗宝石，虽小，却格外诱人。与其他精致的点心不同，豆沙小馒头带着一种质朴的美，不张扬，却让人过目难忘。
轻轻咬上一口豆沙小馒头，Q弹的面皮并不会瞬间在嘴里散开，而是得经过你的反复咀嚼，方能散发出那淡淡的麦香。
而细腻甜润的豆沙馅并不会“流”出来，而是以画龙点睛的姿态，让这个小馒头变得格外动人，让那口甜变得恰到好处，在你的味蕾上留下无尽的回味。
这口淡淡的豆沙馅透露着古早的质感，它并非机器生产的均匀划一，而是保留着手工制作的痕迹。
吃得多了，偶尔还会吃到一小块未完全碾碎的红豆皮。豆沙的甜与面皮的淡淡香气在口中慢慢嚼碎、融合、咽下，心满意足。
在那个点心的选择并不算太丰富的年代，豆沙小馒头不仅仅是一种美食，更是孩子们心中的宝贝。它可以在餐桌上当成主食，可以在孩子们玩耍时当作零食，更可以是一次作业满分或英语听写满分的小小奖励。从某种意义上来说，它和烤鸭的功能有着异曲同工之妙。
它是犒劳，也是仪式，更是记忆中被父母牵着小手的安全感、菜场喧闹的烟火气以及简单纯粹的满足感。
看似普通的豆沙小馒头，却是大家共同的味觉记忆。它不像南京烤鸭般名声在外，亦非牛肉锅贴般受人追捧，但其却以最朴实的方式，温暖了一代又一代南京人的童年。
一个个小小的馒头里，承载着的是童年的欢乐、父母的关爱，还有这座城市独有的烟火气。
2025年的秋天，在大厂新华五村菜场的馒头店，邂逅了这段已有二十年未见的美味，8元/斤，据说2005年的时候，3元/斤。
手艺的失传以及当下“点心”过多的选择，让豆沙小馒头这种传统点心的吸引力相对下降。
逐渐被遗忘的传统美食很多，但它们所代表的情怀与记忆将会永远留在那一代人心里。无论时光如何流转，它都是我们心中那抹无法抹去的旧时光。
多年以后，面对猛然想起而追寻购买到的豆沙小馒头，你是否会想起小时候第一次吃到它的那个遥远的下午。
内容来源 | 南京消费发布
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